Arabica در مقایسه با Robusta

ده تفاوت Arabica در مقابل Robusta

۲۴ آبان ۹۵

از لحاظ گیاه شناسی بالغ بر صد گونه گیاهی برای قهوه شناسایی شده است ولی دو گونه آن اکثریت قهوه مورد تجارت قرار گرفته در دنیا میباشد .

Coffea Arabica و Coffea Canephora ( یا همان Robusta )

این دو گونه تفاوتهای بسیاری با هم دارند که در زیر ده تفاوت بارز آنها را می خوانید .

                                 

۱- تفاوت در طعم و عطر:

در دنیای قهوه دانه های روبوستا (Robusta ) به داشتن طعم و عطری شبیه به لاستیک سوخته (burnt tires or rubbery) مشهور هستند به گونه ای که حتی زمان آسیاب شدن نیز قابل تشخیص می باشد . در مقابل دانه های Arabica عطر دلنشین تر و خوش ایند تری دارند

۲- میزان کافئین :

دانه های Robusta تقریبا دو برابر Arabica کافئین دارند . طعم تلختر روبوستا به واسطه داشتن کافئین بیشتر است  . از لحاظ در صدی Robusta حدود ۲.۷ ٪ و Arabica حدود ۱.۵ ٪ کافيبن دارد.

۳-  میزان قند و چربی :

میزان قند موجود در Arabica تقریبا دو برابر Robusta  می باشد و از لحاظ چربی چیزی حدود ۶۰٪ بیشتر ازمیزان موجود در Robusta اندازه گیری شده است این تفاوت شیمیایی توجیه مناسبی است برای داشتن طعم مطبوع تر Arabica .

۴- قیمت :

از نظر قیمت در بورسهای جهانی دانه های Arabica حد اقل به قیمت دو برابر بیشتر از Robusta معامله می شوند !

۵- کاشت و داشت و برداشت:

همانطور که از نام Robusta پیداست این گونه راحتتر مورد زراعت قرار می گیرد و میزان محصولی که در هر هکتار به دست می آید بیشتر از گونه Arabica است . همچنین Robusta به آفات زراعی و بیماریها مقاومتر است . نکته جالب توجه اینکه  میزان بیشتر کافئین موجود در Robusta  نوعی سد دفاعی  در برابر آفات محسوب می شود.

۶ – Crema در اسپرسو :

امروزه در اکثر اسپرسو های تولید کشور ایتالیا درصدی روبوستا استفاده می شود این امر به علت ایجاد Crema ی بیشتر دانه های روبوستا می باشد.

۷- شکل ظاهری :

از لحاظ شکل ظاهری دانه های روبوستا گرد و مدور تر هستند( ردیف پایین) در حالیکه دانه های Arabica بیضی شکل هستند .(ردیف بالا )

                                                        

۸- ارتفاع گیاه و محل رویش :

گیاه Arabica در ارتفاعی بالاتر نسبت به Robusta رشد میکند و ارتفاع آن بین ۲.۵ تا ۴.۵ متر است در حالیکه گیاه روبوستا ارتفاعی معادل ۴.۵ تا ۶.۵ متر پیدا می کند و در ارتفاعی پایینتر نسبت به Arabica رشد می کند

۹ – میزان Chlorogenic acid :

این ماده اثر آنتی اکسیدانی قهوه را باعث می شود که میزان این ماده در دانه های روبوستا ۷-۱۰ ٪‌می باشد در حالیکه در گونه Arabica    این میزان ۵.۵ – ۸ ٪ می باشد.

۱۰ –  میزان کشت و تولید :

Arabica در حدود ۷۰ ٪‌ محصول تولیدی کشور های قهوه خیز می باشد و بزرگترین کشور تولید کننده Arabica برزیل می باشد. ۳۰ ٪ باقیمانده روبوستا می باشد که کشور ویتنام بزرگترین تولید کننده روبوستا شناخته می شود.

تفاوتهای دیگری بین این دو گونه وجود دارد ولی اصلی ترین این تفاوتها در بالا ذکر شد.

افزایش قیمت جهانی قهوه

افزایش قیمت جهانی قهوه به بالاترین سطح در دو سال گذشته

۱ آبان ۱۳۹۵

در چند هفته گذشته شاهد افزایش قیمت جهانی قهوه به خصوص گونه رابوستا – Robusta-  بوده ایم. این افزایش هفته گذشته به بالاترین حد خود رسید به گونه ای که به بالاترین میزان خود در دو سال گذشته رسید . علت اصلی این امررا کارشناسان  کاهش بارندگی در برزیل می دانند .

امسال کشور برزیل در زمان شکوفه دهی  مزارع قهوه شاهد کاهش بارندگی بوده است که این امر مستقیما بر میزان محصول تولیدی این کشور تاثیر منفی داشته است .

flower

برزیل دومین کشور بزرگ نولید کننده رابوستا می باشد و با توجه به اینکه وضعیت بارندگی در سال گذشته نیز مطلوب نبوده و لذا ذخایر قهوه این کشور با کمبود جدی روبرو است. این کاهش میزان محصول به حدی بوده است که بسیاری از شرکتهایی که در زمینه کاشت و برداشت قهوه فعالیت می کردند مجبور به تعدیل نیرو شده اند .

به گفته برخی کارشناسان وضعیت خشکسالی در برزیل بدترین میزان خود در ۸۰ سال اخیر  را تجربه می کند و هرگونه تغییر میزان محصول بر قیمت جهانی قیمت تاثیر مستقیم دارد. همانطور که شاهد افزایش قیمت قهوه محصول کشور ویتنام نیز به عنوان بزرگ ترین تولید کننده رابوستا در جهان بوده ایم.

brazilf

 افزایش قیمت گونه Arabica نیز با تاثیر از این امر نیز اتفاق افتاده است ولی میزان آن همچون رابوستا نبوده. به هر حال تجار قهوه وضعیت آب و هوایی برزیل را در رصد دارند و با امید اینکه وضعیت بارندگیها بهبود یابد در خرید و فروش خود محتاط هستند. برخی از احتمال افزایش بیشتر قیمتها در آینده در صورت تغییر نکردن اوضاع جوی در این کشور خبر می دهند .

 

محصولات و خدمات

اگر شما از نوشیدن قهوه لذت می برید ما با انتخاب بهترین دانه ها و رُست دقیق آنها این لذت را برای شما دو چندان می کنیم.. شایان ذکر است شما به راحتی از هر جای کشور میتوانید با ورود به فروشگاه آنلاین قهوه ست  محصول مورد نظر خود را انتخاب کرده و پس از ثبت سفارش آنرا درب منزل یا محل کار دریافت کنید.

                                                                                                 sc

  1. قهوه ترک: تهیه شده از دانه های مرغوب رابوستا محصول جاوه اندونزی . با توجه به ذائقه مشتریان این قهوه به صورت متوسط بوداده و آسیاب شده و دارای غطر و طعم خوش آیند است. در حال حاضر علاوه بر عرضه به صورت فله در بسته بندیهای ویژه 225 گرمی نیز تولید و عرضه می گردد.

                                                                                          %d9%81%d8%ae%d9%82%d9%86

2. انواع دانه های رابوستا و آرابیکا جهت استفاده در دستگاههای قهوه ساز .

3. Specialty Coffee

با توجه به گسترش مصرف قهوه در ایران استفاده از Specialty Coffee نیز گسترش پیدا کرده و با کسب دانش روز مربوطه همینک در کارخانه قهوه ست به بهترین وجه رُست می شود و در بسته بندیهای بسیار مناسب عرضه می شود.

                                                                            coooooooooooooooo

برای اطلاع از آخرین محصولات موجود جهت خرید به فروشگاه آنلاین قهوه ست مراجعه کنید .

جهت سفارشات عمده و یا سفارشات اختصاصی از لحاظ رُست و وزن بسته بندی میتوانید در خواست خود را به whole [at] set-coffee.com  ارسال کنید.