چه چیزی قهوه ست را متفاوت از رقبا می کند ؟

ما در مجموعه قهوه ست بر آنیم تا با دسترسی به بهترین دانه های قهوه از تمام نقاط دنیا بالاترین کیفیت ممکنه را برای مشتریان خود به ارمغان آوریم. به همین دلیل علاوه بر تهیه مواد اولیه کارخانه از بازار داخلی برخی از دانه های خاص پس از بررسیهای فراوان از خارج کشور خریداری و به کشور وارد می شوند. این امر به خصوص در زمینه Specialty Coffee چشمگیر تر است . ما در این زمینه کیفیت را قربانی هزینه نمی کنیم و همواره مشخصه کیفیت بالاترین مشخصه برای انتخاب دانه قهوه است. از طرفی با کسب دانش روز دنیا در زمینه فراوری قهوه از انجمنهای معتبر بین المللی کیفیت محصول نهایی کارخانه قهوه ست همواره با استانداردهای جهانی قابل انطباق است.

                                                                             scae-certificate

محصولات و خدمات

اگر شما از نوشیدن قهوه لذت می برید ما با انتخاب بهترین دانه ها و رُست دقیق آنها این لذت را برای شما دو چندان می کنیم.. شایان ذکر است شما به راحتی از هر جای کشور میتوانید با ورود به فروشگاه آنلاین قهوه ست  محصول مورد نظر خود را انتخاب کرده و پس از ثبت سفارش آنرا درب منزل یا محل کار دریافت کنید.

                                                                                                 sc

  1. قهوه ترک: تهیه شده از دانه های مرغوب رابوستا محصول جاوه اندونزی . با توجه به ذائقه مشتریان این قهوه به صورت متوسط بوداده و آسیاب شده و دارای غطر و طعم خوش آیند است. در حال حاضر علاوه بر عرضه به صورت فله در بسته بندیهای ویژه 225 گرمی نیز تولید و عرضه می گردد.

                                                                                          %d9%81%d8%ae%d9%82%d9%86

2. انواع دانه های رابوستا و آرابیکا جهت استفاده در دستگاههای قهوه ساز .

3. Specialty Coffee

با توجه به گسترش مصرف قهوه در ایران استفاده از Specialty Coffee نیز گسترش پیدا کرده و با کسب دانش روز مربوطه همینک در کارخانه قهوه ست به بهترین وجه رُست می شود و در بسته بندیهای بسیار مناسب عرضه می شود.

                                                                            coooooooooooooooo

برای اطلاع از آخرین محصولات موجود جهت خرید به فروشگاه آنلاین قهوه ست مراجعه کنید .

جهت سفارشات عمده و یا سفارشات اختصاصی از لحاظ رُست و وزن بسته بندی میتوانید در خواست خود را به whole [at] set-coffee.com  ارسال کنید. 

اخذ مدرک دیپلم قهوه از انجمن قهوه تخصصی اروپا

همزمان با افتتاح کارخانه قهوه ست و پس از گذراندن موفقیت آمیز مدولهای برویینگ و قهوه خام در سطح پیشرفته و سنسوری و رست در سطح متوسطه در اکادمی بین المللی  قهوه در آریزونای آمریکا  و با احتساب امتیازات گذشته و کسب امتیاز بالاتر از صد در سیستم آموزشی قهوه تخصصی اروپا مجموعه قهوه ست  موفق به کاندید برای دریافت دیپلم مربوطه شد.

08101604 08101602

برخورداری از تجربه و قدمت کافی و آگاهی از ذایقه مصرف کنندگان راهنمای ما در براورده ساختن نیاز مشتریان است . تجربه ای به قدمت چهار نسل و ارتباط مستمر با مصرف کنندگان ضامن این ویژگیها است. از ویژگیهای بارز مجموعه قهوه ست واردات مواد اولیه راسا بوسیله مدیریت مجموعه و انتخاب بهترین مواد اولیه جهت تولید قهوه می باشد. لازم به ذکر است مجموعه قهوه ست اولین مجموعه مرتبط با قهوه در ایران می باشد که در سال 2007 به عضویت انجمن تخصصی قهوه اروپا (Speciality coffee association of Europe ) در امده است و بسیاری از دوره های مربوط به فراوری قهوه  را مدیریت این مجموعه به صورت تخصصی در کارگاه های آموزشی این انجمن و همچنین کارگاه های تخصصی فراوری قهوه به خصوص در زمینه بودادن قهوه  ( Roasting ) را  در کشور آمریکا که از پیشگامان این صنعت میباشد را گذرانده است. و اکنون با پشتوانه دستاوردهای گذشته و تکنولوژی روز دنیا وارد مرحله تولید قهوه به صورت صنعتی و گسترده شده ایم و مفتخریم اعلام کنیم که “قهوه ست” از این پس یک نام تجاری صنعتی در صنعت قهوه ایران است. مسیری را که بنیان گذاران قهوه ست در دهه 20 شمسی اغاز کرده اند اکنون وارد مرحله جدیدی شده است ومفتخریم اعلام کنیم  در بهمن ماه 94 موفق به اخذ مجوز های مربوطه از وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی  و سازمان غذا دارو شده ایم  و تولید سنتی و محدود قهوه را تبدیل به تولید صنعتی و انبوه کرده ایم.از دیگر افتخارات مجموعه قهوه ست اخذ مدرک دیپلم دانش قهوه از انجمن قهوه تخصصی اروپا در فروردین ماه سال 95 میباشد ( SCAE Coffee Diploma )

scaeroast-certificate

اشتباهات رایج در مورد قهوه

  1. خرید قهوه آسیاب شده

دانه قهوه پس از آسیاب شدن حتی در صورت نگهداری در بهترین شرایط  عطر و طعم خود را نسبتا سریع و طی چند روز به میزان قابل توجهی ار دست می دهد پیشنهاد می شود با داشتن آسیاب کوچک خانگی تنها لحظاتی قبل از دم کردن قهوه اقدام به آسیاب دانه های قهوه کنید و بدین ترتیب حد اکثر لذت را از نوشیدن قهوه تازه تجربه کنید .

gr4

2. نگهداری از قهوه داخل یخچال

بر خلاف تصور عمومی نگهداری از قهوه داخل یخچال باعث نفوذ رطوبت به داخل آن و جذب بو مواد غذایی داخل یخچال می شود . بهترین راه استفاده از ظروفه شیشه ای تیره یا استیل که نسبت به هوا نفوذ نا پذیرند و نگهداری در دمای اطاق است

zarf

3. استفاده از یک درجه آسیاب برای تمام شیوه های دم کردن

حتما جهت داشتن ایده آل ترین حالت عصاره گیری درجه آسیاب خود را متناسب با وسیله دم کردن تنظیم کنید . در این مورد اینجا را ببینید.

gr3

4. استفاده از آب جوش

آب جوش در تماس با قهوه میزان زیادی تلخی قهوه را عصاره گیری می کند و در طعم نهایی تاثیر منفی دارد . درجه حرارت در حدود 92 – 93 درجه سانتی گراد در سطح دریا مناسب می باشد . اگر دما سنج ندارید با به جوش رساندن آب و قطع منبع حرارت  برای حدود سی ثانیه به ان حرارت می رسید .

te

5. نسبت کم یا زیاد قهوه در مقایسه با میزان آب

طبق استانداردهای جهانی بدون در نظر گرفتن شیوه دم کردن میزان 55 تا 60 گرم قهوه برای 1000 گرم آب استفاده می شود. یرای ملایم و یا تلخ شدن قهوه سعی کنید ابتدا عواملی مانند درجه آسیاب و یا مدت زمان تماس قهوه با آب را تغییر دهید تا عصاره گیری مناسب به دست آید .

gc

 

رست قهوه در کارخانه قهوه ست

همانطور که در تصویر مشاهده می کنید دانه قهوه سبز بعد از خشک شدن در دستگاهای مخصوصی تفت یا بو داده می شود. که این عمل، رست کردن خوانده می شود. رست کردن درجات مختلفی دارد، دانه قهوه هرچه بیشتر تفت داده شود یا به اصطلاح بیشتر رست داده شود منجر به افزایش تلخی قهوه و تیره ترشدن قهوه و در عین حال کاهش عطر  آن می شود.رست فرایند بسیار پیچیده ای می باشد و دستگاههای رست در کارخانه قهوه ست مجهز به سیستم رست پروفایل می باشند. قهوه های اسپشالیتی در کارخانه قهوه ست روی قدرتمند ترین دستگاه رست دنیا یعنی پروبات رست می شود و به بهترین نحو بسته بندی و عرضه می شود .

inerassuredroast

سیستم پایش رست قهوه بوسیله نرم افزار و سخت افزار مربوطه این امکان را به ما میدهد که تمام المانهای رست به دقت کنترل شوند. المانهایی نظیر میزان حرارت،میزان جریان هوا که در هر مرحله از روند رست تاثیرات متفاوتی روی دانه قهوه می گذارند. همچنین دانه های متفاوت عکس العمل متفاوتی به المانهای رست نشان می دهند. پایش و تغییر این المانها نیاز به کارگیری سخت افزار و نرم افزار مربوطه دارد و صد البته تجربه و مهارت در این زمینه از اهمیت زیادی برخوردار است. مجموعه این عوامل است که فنجان قهوه دم شده شما منحصر به فرد و تحسین بر انگیز خواهد بود.